Kniha
Kouzlo fermentace s plísní koji
Autori: Jeremy Umansky, Rich Shih
- ISBN
- 9788027113422
- Jazyk vydania
- čeština
- Vydavateľstvo
- Alferia
O knihe
Koji môže poslúžiť pri príprave miso, saké aj ďalších fermentovaných potravín. Jeremy Umansky a Rich Shih približujú tradičné postupy, moderné techniky pestovania a úpravy surovín, vybavenie kuchyne i viac než 35 receptov na omáčky, pasty, jedlá a nápoje.
