Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Kniha vysvetľuje, ako pri príprave pokrmov zachovať hygienickú bezpečnosť, stráviteľnosť a využiteľnosť živín vrátane vitamínov. Zároveň sa venuje tomu, ako vhodným postupom ovplyvniť chuť, vôňu, farbu, textúru a celkový vzhľad jedál.